Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de esparragos frescos, 200 gramos de jamón en taquitos, 1 pizca de sal, 1 cucharada de maicena , 2 cucharadas de harina integral , 4 pellizcos de perejil,

Pelar los espárragos, cortar los tallos (1/3 del espárrago) y poner a cocer las peladuras y los tallos en agua con sal durante 20 min. Colar el caldo, volver a poner al fuego y añadir el resto de los espárragos, cortados en trozos, sin incluir las puntas. Cocer unos 15 minutos y triturar con la batidora. A parte cocer las puntas de los espárragos durante 10 minutos en agua con sal. Ligar la crema con una cucharada grande de maicena o dos de harina integral (al gusto). Servir la crema en platos y repartir las puntas de los espárragos y los taquitos de jamón. También se puede adornar con algo de perejil.